Vepřová panenka ve slanině s gratinovanými bramborami
2 porce
300 g vepřové panenky
100 g slaniny nakrájené na plátky
olivový olej
sůl
pepř
lístky čerstvého tymiánu
3 velké vařené brambory
100 g tvrdého sýru (gouda nebo eidam)
půl hrnku smetany
lžíce másla
lístky četsvého tymiánu
sůl
pepř
Maso omyjeme, osušíme, potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Na prkýnko vedle sebe vyskládáme plátky slaniny a do nich zabalíme vepřovou panenku.
Troubu předehřejeme na 170°C. Brambory nakrájíme na tenké plátky, sýr nastrouháme a zapékací misku vymažeme máslem. Poté do ní poskládáme 1/4 brambor, ty mírně osolíme, posypeme lístky tymiánu a zasypeme 1/4 strouhaného sýra. Poté přidáme další vrstvu brambor, bylinek a sýru a ještě 2x zopakujeme. Poslední vrstvu mírně opepříme a rovnoměrně zalijeme smetanou.
V pánvi rozpálíme 2 lžíce olivového oleje a na něm zprudka ze všech stran osmahneme vepřovou panenku. Poté ji přendáme do olivovým olejem vymazané zapékací misky nebo pekáčku. Brambory i panenku dáme na 20 minut do trouby. Před podáváním maso šikmo překrojíme.