30.09.13

Krémová česnečka

Klasická česnečka vždy patřila mezi moje nejoblíbenější polévky. Když jsem byla malá, mamka ji občas uvařila v sobotu nebo v neděli ráno (proč asi), já nechápala, proč mám snídat polévku, ale byla tak moc dobrá, že jsem neprotestovala. Na tuhle krémovou česnečku mám recept od Dity P. Je mnohem jemnější, sytější, ale o víkendu ráno by si jí dal asi jen málokdo.

Krémová česnečka

4 palice česneku
dvě lžíce olivového oleje
4 lžíce másla
2 cibule
1 pórek
5 lžic hladké mouky
1 litr slepičího vývaru
200 ml smetany
krutony k podávání
lžíce citronové šťávy (nemusí být)


Troubu rozehřejeme na 175°. Z palic česneku odkrojíme vrchní části, vyskládáme je do pekáčku a zakapeme olivovým olejem. Necháme hodinu péct. V oříznutých vršcích nám zůstanou kousky stroužků, které nevyhazujeme. Můžeme je později prolisovat do polévky, aby měla výraznější chuť.

Z upečených palic vyloupeme stroužky česneku a rozmačkáme je v misce. V hrnci rozpustíme máslo na kterém opečeme nasekanou cibulku a pórek. Poté přidáme rozmačkaný česnek, zasypeme hladkou moukou a pořádně rozmícháme. 10 minut opékáme na mírném ohni a poté přilijeme horký slepičí vývar. Necháme 10 minut povařit.


Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem, vmícháme smetanu, zbylý prolisovaný česnek a 10 minut povaříme. Osolíme, ochutíme citronovou šťávou a podáváme s opečenými krutony.


29.09.13

Pudinkový trifle

Na tento výborný dezert mám recept z kuchařky Dity P. Je neskutečně návykový a dobrý. V receptu se plní jedna velká skleněná mísa, já plnila průhledné skleničky a hrníčky, tak jako to dělá mamka mého Vojty, protože mám radši, když má každý jenom svoji porci. Trifle se má alespoň hodinu chladit v lednici, ale přiznávám, my to nevydrželi a snědli ho ještě teplý.

Pudinkový trifle
na 6 porcí

2 pudinky
1 litr mléka
3 lžíce cukru krupice
36 dětských piškotů
12 lžiček rumu
250 ml smetany ke šlehání
200 g zakysané smetany
50 g cukru krupice
2 tyčinky snickers
hoblinky z mléčné čokolády


Nejdříve si připravíme krém. Smetanu ke šlehání vyšleháme s moučkovým cukrem do tuha a smícháme se zakysanou smetanou. Uložíme do lednice.

V 1/3 mléka rozmícháme pudinkové prášky. Zbylé 2/3 mléka s cukrem přivedeme pomalu k varu. Poté do mléka přilijeme mléko s pudinkem a minutu povaříme, dokud pudink nezhoustne. Tyčinky snickers nakrájíme na plátky

Do hrnečku poskládáme 3 piškoty, pokapeme je lžičkou rumu, zalijeme ještě teplým pudinkem. Navrch pokládáme plátky snickers, zalijeme krémem a pak zase - piškoty, rum , pudink, snickers, krém...
Posypeme hoblinkami mléčné čokolády a necháme minimálně hodinu chladit v lednici.

28.09.13

Pečená hruška s gorgonzolou a medem

Kombinace plísňových sýrů a fíků, hrušek a sladkých marmelád má můj Vojta úplně nejradši. Recept na hrušky s plísňovým sýrem mám z aktuálního čísla časopisu F.O.O.D. Recept jsem pozměnila tím, že jsem hrušky chvilku nechala péct a místo pekanových ořechů jsem použila vlašské. Pokud tento recept vyzkoušíte, přeji hodně štěstí se sestavováním!

Pečená hruška s gorgonzolou a medem
4 hrušky
200 g gorgonzoly
2 lžíce vlašských ořechů

lžíce medu
2 lžíce citronové šťávy
lžíce olivového oleje
sůl a pepř

Nejdříve si připravíme dresing. V misce smícháme med, citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř. A uložíme do lednice.


Hrušky omyjeme, nakrájíme je na cca 5 silnějších plátků a 5 minut pečeme v rozehřáté troubě.


 Mezitím si nakrájíme gorgonzolu. Hrušky necháme trochu vychladnout. A poté je poskládáme. Nejdříve plátek hrušky, na něj přijde kousek gorgonzoly a poté zase hruška.


Podáváme s vlašskými ořechy a dvěma lžičkami dresingu.


27.09.13

Ricottové gnocchi s bylinkami

Recept na jemné a nadýchané noky, které mají lehkou chuť parmezánu. I s omáčkou jsou hotové za 20 minut a připravit je zvládne doopravdy každý. Aby byl oběd rychle hotový opravdu hned, připravila jsem k nokům nejjednodušší omáčku z loupaných rajčat pro sebe a špenát ochucený česnekem a smetanou pro mamku. Ale můžete si je připravit s jakoukoliv omáčkou na těstoviny, která vám chutná.

Ricottové gnocchi s bylinkami
2 porce

250 g ricotty
30 g parmazánu nebo gran moravia + na ozdobení
70 g hladké mouky
1 vejce
sůl, pepř
hrst čerstvých bylinek (bazalka, petrželka)

půl plechovky loupaných rajčat
stroužek česneku
lžíce nasekané bazalky
sůl
olivový olej


Parmezán nastrouháme najemno, smícháme s ricottou, prošlehaným vajíčkem, moukou, špetkou soli a trochou pepře. Čerstvé bylinky nasekáme a přidáme do těsta. To poté zpracujeme a vyklopíme na pomoučený vál.


Těsto rozkrojíme na 4 části, každou prsty vyválíme do tvaru hada. Toho pak ostrým nožem rozkrájíme na stejně velké nočky.


V hrnci přivedeme k varu alespoň 2 litry osolené vody. Do ní  vhazujeme noky po částech, aby se neslepily a vaříme 2 minuty. Poté je vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme okapat.

Loupaná rajčata rozmačkáme vidličkou, přidáme jeden prolisovaný stroužek česneku, bazalku a lžičku olivového oleje. Dle chuti osolíme a povaříme 10 minut. Gnocchi podáváme s omáčkou a hoblinkami sýru.


22.09.13

Mayská horká čokoláda

Přesně takhle podle mě musí chutnat ta, kterou vařila Juliette Binoche v Čokoládě. Chuť hořké čokolády báječně doplňuje ostrost chilli papričky a ušlehaná smetana ji zjemní. Recept mám z Apetitu, ale přidávám víc skořice. Doporučuji odvar z chilli papričky přilévat po částech, protože opravdu, ale opravdu hodně pálí.

Mayská horká čokoláda
1 čerstvá červená chilli paprička
400 ml vody

200 g kvalitní hořké čokolády
2 skořicové svitky
litr 12% smetany
1 - 2 lžíce třtinového cukru

smetana ke šlehání na ozdobu
lžíce holandského kakaa

V hrnci přivedeme vodu k varu a přidáme rozpůlenou chilli papričku zbavenou semen. Vaříme bez pokličky tak dlouho, až se voda zredukuje na polovinu A odstavíme.


Čokoládu nalámeme na kousky. Do jiného hrnce vlijeme 12% smetanu a přidáme svitky skořice. Pomalu přivedeme k varu. Poté ztlumíme teplotu, vyjmeme skořicové svitky a přisypeme nalámanou čokoládu a cukr. Mícháme dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Poté do čokolády přilijeme část odvaru z chilli papričky. Ochutnáme a pokud není dostatečně ostrá, můžeme ještě přidat. Čokoláda by ale měla pálit jen jemně. Nakonec ušleháme vychlazenou smetanu. Podáváme v malých hrníčcích, zdobíme pevně ušlehanou smetanou a holandským kakaem.

12.09.13

Hrášková s bylinkovou lučinou

Poslední dobou jsem si hodně oblíbila zeleninové krémy a polévky. Na téhle je rozhodně nejlepší kombinace sladkého hrášku a ochucené lučiny. Polévka je hodně sytá, příprava je rychlá. a pokud máte doma zmražený hrášek, můžete si ji připravit kdykoliv.

Hrášková s bylinkovou lučinou

400 g mraženého hrášku
1 cibule
2 lžíce másla
750 ml zeleninového vývaru
pár lístků bazalky
3 stroužky česneku
100 g zakysané smetany
100 ml smetany ke šlehání
sůl a pepř

100 g lučiny
2 lžíce zakysané smetany
čerstvá bazalka a pažitka nebo jiné bylinky
sůl a pepř

(starší pečivo a máslo na krutony)

Nejdříve smícháme lučinou se zakysanou smetanou a s nasekanými bylinkami. Ochutíme solí a pepřem a uložíme do lednice.



Poté si připravíme krutony. Na rozpuštěném másle opečeme na kostky nakrájené starší pečivo - chléb, rohlíky nebo toustový chléb).

2 lžíce másla rozpustíme v hrnci. Opečeme na něm nakrájenou cibulku, přidáme mražený hrášek, pár lístků bazalky, česnek a zalijeme vývarem. Dvě minuty povaříme.



Poté vše rozmixujeme tyčovým mixérem, přidáme zakysanou smetan i smetanu ke šlehání a promícháme. Poté polévku přecedíme. Dochutíme solí a pepřem a podáváme s krutony a lžící ochucené lučiny.