23.11.13

Tvarohový cheesecake

Cheesecake je dezert, který tvoří dvě vrstvy - krusta z rozdrobených sušenek a sýrová (resp. tvarohová) vrstva. Já jsem jej připravila z karamelových lotusek a tvarohu a ozdobila malinami. A protože ode mě Vojta dostal dárek k narozeninám už v úterý (já vím, nikdy to nevydržím a dárek musím dát hned), tak na sobotu, kdy narozeniny skutečně slaví, jsem chtěla připravit ještě něco. A proto jsem pro něj upekla cheesecake

Tvarohový cheesecake
Forma o průměru 18 cm

150 - 200 g sušenek
70 g másla

400 g tvarohu
70 g cukru
2 vejce
lžička vanilkové esence
kůra z 1 menšího citronu
šťáva z půlky citronu


Troubu rozehřejeme na 180°C. Sušenky rozmixujeme v kuchyňském robotu spolu s máslem. Dortovou pečící formu vyložíme pečicím papírem a sušenkovou hmotu napěchujeme na dno. Pokud zbude, můžeme ji rozetřít i na boky formy. Pečeme 5-7 minut a poté necháme vychladnout.

V míse smícháme všechny zbylé přísady a na vychladný korpus navrstvíme vzniklou náplň. Pečeme 10 minut na 180°C, poté teplotu snížíme na 150°C a pečeme dalších 30-45 minut. (Já pekla 30 minut). Tvaroh by měl zůstat na povrchu světlý, na bocích by měl být pevný a uprostřed se ještě trochu třást. Cheesecake necháme vychladnout ve vypnuté, otevřené troubě.

Můžeme zdobit ovocem nebo třeba čokoládou.




22.11.13

Steak na zeleninovém salátu s medovo-hořčičnou zálivkou

Narozeninová večeře mého Vojty - steak ze svíčkové z argentinského býka s jednoduchým salátem. Já mám steaky radši spíše propečenější, ale Vojtovi nejvíc chutnají medium rare. Díky tomu, že mám teploměr na maso, je jednoduché to odhadnout. Medium well steaky mají vnitřní teplotu 65°C, medium rare okolo 55°C. Na fotce můžete vidět právě steaky propečené medium well.

Steak na zeleninovém salátu s medovo-hořčičnou zálivkou
2 porce

1 velký nebo 2 malé steaky z hovězí svíčkové
olivový olej
čerstvě mletý pepř
sůl

listy salátu
hrst cherry rajčátek
lžička dijonské hořčice
lžička medu
lžíce citronové šťávy
2 lžíce olivového oleje
sůl

Steaky vyndáme z ledničky, omyjeme a necháme hodinu odpočívat. V mističce smícháme hořčici, med, citronovou šťávu, olivový olej a špetku soli. Omyté listy salátu natrháme, přidáme cherry rajčátka, pokapeme zálivkou a rozdělíme na 2 porce

Maso z obou stran potřeme olivovým olejem a opepříme. Rozpálíme pánev a steaky na nich opékáme (z každé strany asi 3 minuty). Poté maso vyndáme z pánve a necháme alespoň 5 minut odpočívat. Steaky nakrájíme na plátky, osolíme a podáváme na zeleninovém salátu.


17.11.13

Domácí bulky na hamburgery

Burgery mám moc ráda - a to úplně nejradši ty BBQ s čedarem, slaninou a cibulovými kroužky, které mám na blogu. Co ale fakt ráda nemám, jsou kupované bulky na burgery, které chutnají jako papír a výslednou chuť úplně zkazí. Proto jsem se dnes poprvé vyzkoušela domácí bulky a...JO! Jsou stokrát lepší a přitom nedají skoro vůbec žádnou práci.

Domácí bulky na hamburgery
4 menší kusy

150 g hladké mouky
vajíčko (půl do těsta, půl na potření)
15 g čerstvého droždí
10 ml oleje
90 - 100 ml vlažné vody
lžička cukru
lžička soli

Droždí s cukrem rozmícháme v misce, dokud nebude úplně tekuté a přidáme lžičku vody. Zbylou vodu smícháme v olejem a lžičkou půlkou rozšlehaného vejce. Hladkou mouku smícháme se solí a droždí i vodu s olejem do ní přimícháme. Těsto by mělo být hodně lepivé, sice se s ním špatně pracuje, ale jen díky tomu budou bulky lehounké a měkké. Na pomoučený vál vyklopíme těsto a trošku ho poválíme, dokud nevytvoříme bochánek. Ten pak uložíme v míse na teplé místo a necháme alespoň hodinu kynout. 

Troubu rozehřejeme na 200°C. Testo rozdělíme na 4 části, z nich vytvarujeme bulky, vyskládáme na pečicí papír dostatečně daleko od sebe a necháme ještě alespoň půl hodiny kynout.


Bulky potřeme zbytkem rozšlehaného vejce a cca 10 minut pečeme. 


Poté je necháme vychladnout přikryté utěrkou, aby změkly a byly skutečně takové, jako mají bulky na hamburgery být. Recept na ty nejlepší burgery, které jsem připravila já, najdete tady.

02.11.13

French fries s domácí tatarkou

Ohromně nezdravá a naprosto nejlepší příloha. Přestože existuje nespočet dietních verzí - hranolky pečené v troubě a majonéza se zakysanou smetanou - já je mám nejradši takhle. Nadvakrát smažené v oleji, aby byly krásně křupavé, s tatarkou pouze z vajec, oleje a hořčice s kyselou okurkou a petrželkou. Myslím, že pokud si je uděláte jednou za čas, nic se nestane...jen si opravdu pochutnáte.

Bohužel podzimní šero nejde dohromady s podařenými fotkami. Těch se dočkáte zase až na jaře nebo za slunného počasí.

French fries s domácí tatarkou
brambory (nejlepší je typ C)
rostlinný olej
sůl

1 čerstvé vejce
230 ml oleje
2 lžičky plnotučené hořčice
1 kyselá okurka
petrželka
sůl
pepř

Do misky rozklepneme vejce, přilijeme rostlinný olej a přidáme hořčici. Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. Ponorným mixérem vše rozmixujeme, vznikne hladká emulze. Do ní přisypeme nadrobno nakrájenou kyselou okurku, petrželku, sůl a pepř.



Brambory oškrábeme, nakrájíme na tenké hranolky a namočíme do studené vody. V hrnci rozpálíme dostatečné množství oleje na stupni 4. Hranolky osušíme a vložíme je do horkého oleje. Necháme je 5 minut smažit a poté je vyjmeme. Při prvním smažení hranolky změknou. 

Nyní olej rozpálíme na sporáku na stupeň 6. Hranolky v něm smažíme dalších 5 minut. Budou poté krásně křupavé a zlatavé. Vyjmeme je, položíme na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk.

Hranolky osolíme a podáváme je s domácí tatarkou.